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          2. 豬屠宰流水線的浸燙脫毛過程

            點擊次數:   更新時間:21/08/18 09:37:08     來源:www.postalad.com.cn關閉分    享:
              目前豬屠宰流水線受到各大食品加工廠的歡迎,那么下面給大家普及一下豬屠宰流水線的浸燙脫毛過程:
              (1)浸燙放血后的豬體經瀝血后,由懸空軌道上卸入燙毛池內進行浸燙,使毛孔擴張便于煺毛。浸燙水溫應根據豬的品種、年齡大小和不同季節而定??刂扑疁卦?0~63℃,浸燙時間為3~6min。不得使豬體沉底、燙老。浸燙水至少每班更換一次。如果采用連續進水、出水的方式燙毛,更符合衛生要求。
              (2)脫毛分機械脫毛和手工脫毛。機械脫毛多為滾筒式脫毛機,豬屠宰流水線的脫毛機與浸燙池相連,豬浸燙完畢即由撈耙或傳送帶自動送進脫毛機,機內噴淋水溫應掌握在30℃左右,要求不斷肋骨,不傷皮下脂肪。每臺機器每次可放入3~4頭,每小時可脫毛200頭左右,脫下的毛及皮屑通過孔道運出車間。脫毛后的豬體自動放入清水池內清洗。同時由人工將未脫凈的部位如耳根、大腿內側及其他未脫掉的毛刮去。人工脫毛小型肉聯廠和屠宰場無脫毛機設備時,可進行人工脫毛。先用卷鐵刮去耳和尾部毛,再刮頭和四肢的毛,然后刮背部和腹部的毛。
              目前豬屠宰流水線采用的有豎式熱水噴淋、蒸汽燙洗和蒸汽熱水脫毛處理三種方式。燙毛時使吊掛狀態的屠體進入,以62~63℃熱水噴淋或蒸汽燙洗達到燙毛的目的。既保證屠體干凈,又免除脫鉤操作的麻煩,從而提高了流水線的速度。
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